こだわりたこ焼き～東神奈川のエステラヴィソンファム～
ブログ 2020年07月01日
こんにちは！東神奈川のエステ ラヴィソンファムの斉藤です。
本日はプライベートなお話で失礼します。
先日どうしてもたこ焼きが食べたくなりまして、、、
少し食材にこだわってたこ焼きを作ってみました。
写真の撮り方が流行りの『映』ではないのでお恥ずかしい(^_^;)．．．
1．粉はグルテンフリーの米粉を使用。
『グルテン』よく耳にします。
グルテンとは小麦に含まれる粘りのある特有のタンパク質で
もっちりふんわりした食感を味わうことが出来るのはこれのおかげ。
ですが、様々なアレルギー症状を引き起こす原因とも言われています。
（もちろん許容量を超えなければどうということはありませんが。）
グルテンの成分の一つにグリアジンタンパク質というものがあります。
これは健康な腸粘膜をすり抜けてしまい、細胞の結合がほどけてしまうことがわかっています。
すると体中のあちこちで炎症が起きます。これはグルテンアレルギーを持ってない方にも起きることです。
また、小麦に含まれるグルテン以外のタンパク質も免疫系に影響を与えることがわかっています。
ぜんそくや蕁麻疹、アトピー性皮膚炎、運動誘発性アナフィラキシーなどを引き起こすことがあるという。少し調べると気になることが出てくる出てくる(T_T)
結果こちらを含まない米粉にしました。
２．調味料は添加物フリー
焼く時の油はココナッツオイル
マヨネーズ、ソース、保存料や香料、着色料などが含まれない有機野菜と果物ベースのもの。
青のり。チーズはセルロース不使用で生乳と食塩のみで作られたもの
3．タコはよくわからなかったのでスーパーの魚売り場で購入しました。
予算より高くつきましたが想像以上に美味しかったです。
米粉で作ったのはお初ですが違和感なしでした！
たまにやるたこ焼きだからちょっと奮発です。
皆様もおためしください♪
